水煮豆花鱼

水煮豆花鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会

2. 第2步.

   嫩豆腐切成片，锅在盘底

3. 第3步.

   豆芽放入沸水中焯熟

4. 第4步.

   香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟

5. 第5步.

   焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上

6. 第6步.

   锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味

7. 第7步.

   倒入干辣椒段，炒香

8. 第8步.

   将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀

9. 第9步.

   倒入热水，水量要能没过鱼片

10. 第10步.

    水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散

11. 第11步.

    全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可