酥鲫鱼

酥鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份

2. 第2步.

   干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净

3. 第3步.

   大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片

4. 第4步.

   取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好

5. 第5步.

   鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片

6. 第6步.

   全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼

7. 第7步.

   快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时

8. 第8步.

   4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可

9. 第9步.

   自然冷却后放入冰箱，随时取用