麻辣烤鱼

麻辣烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2. 第2步.

   把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3. 第3步.

   烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

4. 第4步.

   烤鱼的同时准备配菜：锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5. 第5步.

   出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6. 第6步.

   再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7. 第7步.

   鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8. 第8步.

   吃时撒上香菜