韭菜洗净沥干水分，切成碎段
韭菜碎拌入剁椒，拌匀
倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住
上开水锅，大火蒸约15分钟
1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉。
2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）。
3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
