茄鲞

茄鲞的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净，带皮切成滚刀块

2. 第2步.

   葱、姜切碎，香菇去蒂切丁、冬笋、五香茶干、红椒分别切成小丁

3. 第3步.

   锅中热油，放入茄子炸至表面稍上色后捞出（我是用煎的）

4. 第4步.

   锅中留底油，放入一半的葱、姜碎爆香后，放入炸好的茄子块，倒入一半的绍酒、糟酒，10ML酱油、10克白糖和3克盐炒匀

5. 第5步.

   倒入一半的水淀粉，炒匀，使酱汁均匀裹住茄子，盛出

6. 第6步.

   锅中少许油，放入剩余的一半葱、姜碎爆香，倒入香菇丁、五香茶干丁、冬笋丁翻炒2、3分钟

7. 第7步.

   倒入红椒丁，随后加剩余的绍酒、糟酒、酱油、白糖和盐炒匀

8. 第8步.

   将剩余的水淀粉倒入，炒匀收汁

9. 第9步.

   撒入花生碎，将炒好茄子的茄子倒入锅中，一起拌匀即可