四川回锅肉

四川回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身

2. 第2步.

   将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片

3. 第3步.

   锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色

4. 第4步.

   加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

5. 第5步.

   翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）

6. 第6步.

   投入青蒜白及红，青椒

7. 第7步.

   翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可

8. 第8步.

   最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅