巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   巧克力切小块，加入鲜奶3大匙隔水溶化，加入软化黄油溶化，搅拌均匀

2. 第2步.

   4颗鸡蛋分开蛋黄，蛋清

3. 第3步.

   蛋黄中加入20克砂糖，搅打均匀

4. 第4步.

   将图1中溶化的巧克力浆倒入蛋黄液中，搅打均匀

5. 第5步.

   筛入面粉，盐

6. 第6步.

   用橡皮刮刀翻拌均匀

7. 第7步.

   翻拌好的样子

8. 第8步.

   蛋白分三次加入细砂糖打成硬性发泡

9. 第9步.

   将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊内，翻拌均匀

10. 第10步.

    再倒回原来三分之二的蛋白糊内，翻拌均匀

11. 第11步.

    翻拌好的面糊

12. 第12步.

    倒入8寸圆模内，摔几下震去大汽泡

13. 第13步.

    烤箱预热180度，倒数第二层180度烤30-35分钟

14. 第14步.

    烤好的蛋糕倒扣放凉

15. 第15步.

    巧克力140克+100克动物鲜奶油，隔水溶化后，加入15克黄油溶化制成甘那许淋面

16. 第16步.

    将甘那许淋在蛋糕面上。蛋糕放烤网上，底下放盆接入流下的酱汁

17. 第17步.

    淋好的蛋糕放置1小时，让淋面略变硬即可切件