葱油茶香薰鸡

葱油茶香薰鸡的做法步骤

1. 第1步.

   半只鸡用盐和料酒涂抹均匀腌制两小时

2. 第2步.

   烧一小锅内，将卤水香料和少量老抽冷水放入，烧开后转小火慢慢烧出味。放入半只鸡用小火浸熟（约10分钟）取出擦干水份

3. 第3步.

   取一张大厨用锡纸，铺上半杯白砂糖、茶叶、一碗米饭。糖一定要够量，上色的关键就是糖了

4. 第4步.

   将锡纸直接放入干净的炒锅里，放上蒸架

5. 第5步.

   把卤制好的鸡放在蒸架上，先用中火烧至起烟，然后转小火慢慢薰制。等到里面的糖和米饭烧糊了，烟就开始大了，上色也上的快了。。注意不能让鸡太接近糊的糖和米饭，否则会有糖焦味

6. 第6步.

   薰好的鸡放凉斩件。放上姜丝和葱丝，红椒圈。淋上烧鸡滚的油，和一些调味生抽即可食用了