咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；还能促进血液循环，达到发汗的目的；咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
鸡腿、胡萝卜、土豆洗净
鸡腿放到案板上，剔除腿骨
胡萝卜、土豆去皮切丁
葱姜蒜切片
芹菜切丁
鸡腿肉切成小块，放入干淀粉、胡椒粉、黄酒
用手抓匀腌制5分钟入味
锅烧热，放入少许油爆香葱姜蒜片
放入鸡块略炒
再放入土豆和胡萝卜，翻炒熬至鸡肉变色
锅内加入盐和适量水，大火烧开转中火煮10分钟
再放入咖喱块
小火煮5分钟
加入芹菜丁再煮2分钟即可
1、鸡腿肉不要切的丁过大。
2、芹菜最后放才不会变黄。
3、放入咖喱块以后锅内的汤汁会变得浓稠，所以要不停的翻动以免糊底。
