这道菜因为添加了柠檬汁，鸡片的口感格外清新，入口香而不腻，酸甜适口，很值得一试。因为喜欢有嚼头的鸡肉口感，所以采用了复炸的方法，如果你喜欢口感软糯的鸡肉，则不必再复炸。
将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净
将鸡脯肉切成片
鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉
鸡片用手抓匀，腌制5分钟
青椒切片
柠檬切开，挤出柠檬汁
把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁
锅内放油油烧至五成热，分批放入鸡肉片，炸至微黄捞出
锅内的油再次烧至7成热，放入鸡肉片快速复炸一次捞出
锅内留底油，放入青椒片略炒
倒入调好的欠汁烧开
放入鸡肉片，快速翻炒，使欠汁裹满鸡肉片即可出锅
1，鸡肉在炸制时要逐片放入锅内。
2，鸡肉放入欠汁中要快速翻炒出锅，这样口感才好。
