梭鱼去鳞、腮及内脏、腹内黑膜清洗干净，切成2厘米宽的段，用料酒、胡椒粉、干淀粉码味
干辣椒剪成段，葱姜蒜切片
起油锅，先把花椒放入炒香，再放入干辣椒、葱姜蒜片炒出香味，再放入酸菜炒3分钟，加适量清水大火烧开5分钟，放入梭鱼段再煮3分钟，加味精、白醋调味即可
1，酸菜要炒香以后再加水会更香，酸菜已经很咸了，所以汤中不必加盐。2，鱼放入锅中以后，不要搅拌，以免破碎。
