干贝洗净用清水浸泡2小时以上，在泡干贝的碗中加料酒入蒸锅蒸15分钟，捞出放在案板上用刀背碾压成丝状
冬瓜切成大块，放入锅中加水煮软，用勺子碾成茸
煮冬瓜的锅内加入冬瓜茸、扇贝丝、鸡汤和蒸干贝的水再加适量的水大火烧开煮3分钟，加豌豆煮至豌豆浮起，用水淀粉勾芡，加盐调味即可
1，水发干贝加料酒蒸过以后，回去除干贝的腥味。2，蒸干贝的水不要扔掉，加到汤里会更加鲜美3，干贝已经很鲜了，所以这道汤不需要加味精来提鲜。
