山蘑菇炖土公鸡

山蘑菇炖土公鸡的做法步骤

1. 第1步.

   土公鸡收拾干净，切成块，放入开水锅中焯烫2分钟捞出，用清水洗净血沫

2. 第2步.

   大葱切段，生姜切片

3. 第3步.

   山蘑菇用清水洗净表面的灰尘，加开水浸泡20分钟，用筷子沿一个方向搅拌，以便使蘑菇内的泥沙被搅出来，捞出蘑菇挤干用清水再洗2遍。泡蘑菇的水沉淀10分钟，清澈的蘑菇水倒出备用

4. 第4步.

   锅中放入少许植物油和白糖，小火炒至白糖变成米黄色起小泡，放入鸡块翻炒上色，在加入少许老抽略炒，加盐、米酒、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶，放入山蘑菇和浸泡山蘑菇的汤，大火煮开，加盖转小火煮30分钟即可