梭鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，切成小段
将切好的梭鱼用盐、白酒、干淀粉码味10分钟
起油锅，将梭鱼段两面煎黄
锅内加水、姜片、少量盐，大火煮开，中火煮20分钟
山药洗净，去皮切大块，立即放入锅中煮10分钟
最后加入泡发好的枸杞煮2分钟关火，再加入胡椒粉、鸡精、香菜段即可
1、山药去皮切片时，最好戴手套，以免手痒。2、山药最好在块下锅时再削皮，以免变色。3、山药不要久煮，用筷子能插动即可，时间长了会烂而不成形。4、鱼一定要用油煎过，煮出的鱼汤才会香浓。
