皮蛋豆腐，是夏天餐桌上常见的菜，简单、方便、还可口。无论是陪榨菜，,青椒还是其他什么青菜，都是极其爽口的，尤其是老醋那中酸香，夹着皮蛋特殊的味道，实在是享受。
内酯豆腐脱盒，倒置在盘中
将榨菜切小丁，撒在豆腐上
陈醋、老干妈红油豆豉、盐、味精调成调味汁
小葱切葱花，皮蛋去皮切小块，洒在榨菜上，浇调味汁即可
皮蛋切之前，在锅内煮一段时间，这样皮蛋内部会凝固，切块的时候更容易成型.。内酯豆腐脱盒的时候，将表面的塑料皮去掉，倒置盘中，然后将四个角用刀片切口放气，空气进入，很容易完整脱下来。
