东北地三鲜

东北地三鲜的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形

3. 第3步.

   将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右

4. 第4步.

   炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用

5. 第5步.

   取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁

6. 第6步.

   锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）

7. 第7步.

   放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟

8. 第8步.

   最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可