吉祥玉兔奶黄包

吉祥玉兔奶黄包的做法步骤

1. 第1步.

   奶黄包子皮原料：中粉250克（普通面粉即可）、酵母粉1茶匙、糖10克、温水25ML、牛奶（或水）100ML。奶黄馅的原料：黄油35克（没有就换色拉油）、鸡蛋2个、澄粉35克、奶粉40克、牛奶（或水）85克、糖60克

2. 第2步.

   奶黄包面皮制作

3. 第3步.

   准备材料

4. 第4步.

   用温水将酵母融化后加入面粉中

5. 第5步.

   再加入牛奶

6. 第6步.

   用筷子搅拌

7. 第7步.

   揉成光滑的面团

8. 第8步.

   蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了

9. 第9步.

   发酵好的面团揉至排出内部气体

10. 第10步.

    均匀切成8等分待用

11. 第11步.

    奶黄馅制作

12. 第12步.

    油打散，分两次加糖，打至松发

13. 第13步.

    将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀

14. 第14步.

    将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀

15. 第15步.

    将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀

16. 第16步.

    搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸

17. 第17步.

    边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火

18. 第18步.

    蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛，使奶黄馅更加细腻（嫌麻烦的此部可省略）

19. 第19步.

    将奶黄馅分成与剂子相同的份数

20. 第20步.

    将奶黄面皮按扁，放入一个奶黄馅包圆，捏紧收口

21. 第21步.

    收口朝下，用手搓成头部小，尾部略大的椭圆形。用剪刀在椭圆形前三分之一处左右各剪一刀,耳朵的形状就出来了。在尾部也剪一小刀，尾巴就出来了

22. 第22步.

    用胡萝卜点缀小兔子眼睛，将做好的奶黄包放在铺了湿纱布的蒸屉上，静置15分钟，二次发酵

23. 第23步.

    冷水放入锅中，大火蒸十五分钟，水开后可转中火。（熄火后等上3分钟再掀开锅盖，以免突然开盖，包子回缩。）