四色莲蓉冰皮月饼

四色莲蓉冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   莲子提前用冷水浸泡4小时以上，如果急用可以用温水，可加快浸泡时间

2. 第2步.

   泡涨的莲子剥开取出中间的莲子芯

3. 第3步.

   泡涨的莲子放入锅中，加入适量水将莲子煮软烂

4. 第4步.

   将煮软的莲子放入搅拌机中，加入适量水（太干不好搅拌）搅成莲蓉

5. 第5步.

   烧热炒锅下1/3的油，再倒入莲子蓉，用小火将莲蓉的水分慢慢炒干，然后加入150g糖一起炒

6. 第6步.

   加入剩余的植物油，小火慢慢炒匀，要等油完全被吸收再加下一次的油

7. 第7步.

   一直炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可

8. 第8步.

   将澄粉、糯米粉、25g白糖混合，色拉油倒入牛奶中搅拌均匀

9. 第9步.

   将油奶混合物倒入粉中，调匀

10. 第10步.

    上汽后上锅蒸15分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火

11. 第11步.

    稍晾凉后，揉成面团，分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。（操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干。）

12. 第12步.

    将冰皮分成30克，馅料35克（8头模具），取一份饼皮压扁，放入馅料包圆

13. 第13步.

    裹上熟糯米粉压入模具中，脱模后放冰箱冷藏即可