咸鸭蛋特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
新鲜的鸭蛋洗净晾干水
准备盐（普通的食盐即可，我用了约四分之三袋）、高度白酒约一碗（二锅头就行）
将鸭蛋在白酒中浸泡约20-30秒
浸泡过白酒的鸭蛋在盐堆里滚一下，使之沾上一层盐
所有的鸭蛋都按照上述步骤处理好，放入保鲜袋中
把密封袋扎紧（多套2个袋子最好），放在太阳底下暴晒几个小时后放在通风干燥处，腌制约30-40天，吃时煮熟即可
1.不晒太阳也可以，我腌的时候是晚上，就没有晒太阳一样很出油，有条件的话不防晒晒
2.鸭蛋放入保鲜袋（或瓶罐）后，可以再均匀的撒点盐，因为裹的盐可能不是很均匀