菜胆炒九节虾片

菜胆炒九节虾片的做法步骤

1. 第1步.

   九节虾去壳，在背部划一刀，取出肠线，用姜粉、料酒、盐腌制15分钟

2. 第2步.

   沥干水分展开后取适量的面粉撒上，用擀面杖轻轻地敲打成虾片（怎样，是否看上去比原来的虾虾更大些呢？）

3. 第3步.

   烧开水，将虾片轻轻放入烫至定型，用冷水冲洗后待用（可以去掉表面多余的淀粉）

4. 第4步.

   取上海青的菜胆，切成小片，胡萝卜也切成片，放入开水中焯烫片刻过凉（水中加点油和盐，成品色泽更好些）

5. 第5步.

   热锅少油，小火爆香蒜片，放入菜胆和胡萝卜片翻炒片刻

6. 第6步.

   加入虾片转大火快速翻炒均匀，撒上盐和香油即可出锅