肉切成薄片用蚝油，料酒和淀粉事先腌制入味
蘑菇切片，胡萝卜也切成小片
将肉片和蘑菇片分别入热水焯下
热锅冷油入蒜片和葱末爆香，加入胡萝卜片翻炒片刻
加入蘑菇片，料酒，糖，盐和少许清水
最后加入肉片中火焖片刻，撒上葱花，淋上香麻油即可
1.刚买回的肉不好切薄片，可以先入冰箱冷冻下
2.水不要加太多，一点就好，因肉片用淀粉腌制过，加点水可以保证不糊锅
3.大多数的菌类在烹调过程中都需要焯水，其主要因为鲜蘑菇易碎，焯水后可容易保持食物完整；可以杀死菌体上残存的细菌，吃起来更健康。并且能缩短烹饪时间
4.不喜欢太油腻的肉，可以尝试象舞这样入热水中焯下，这样既能保证肉片的滑嫩，又很健康哈
