豆豉牛肉粉丝煲

豆豉牛肉粉丝煲的做法步骤

1. 第1步.

   首先是切法，切牛肉要遵循一点，切条顺纹，切片逆纹，今天的菜是要切片，要逆纹来切，片要稍微薄一些

2. 第2步.

   其次是松肉，用刀背反复把牛肉片顿松散，要有耐心哦~

3. 第3步.

   接下来是上浆，生抽，盐，胡椒，糖和半个鸡蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好

4. 第4步.

   关键食材，加入一小勺小苏打，继续抓拌一会儿，腌制15分钟。没有小苏打，用嫩肉粉也可以

5. 第5步.

   关键一步，放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了，肉也膨胀了一点

6. 第6步.

   加一勺水，抓拌一会儿，再放置一会儿，吸收后加一勺水重复1-2次这个操作，这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部，肉质也松软了

7. 第7步.

   粉丝用冷水泡软备用

8. 第8步.

   干辣椒斜切，蒜，姜切片

9. 第9步.

   最后一步，简单说就是热锅凉油，把锅烧热，倒入油马上就放牛肉翻炒，变色后出锅

10. 第10步.

    锅中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒几下

11. 第11步.

    放入适量豆豉翻炒出香味

12. 第12步.

    下炒好的牛肉翻几下，倒热水没过肉，大火烧开

13. 第13步.

    一起倒入砂锅煮开转小火

14. 第14步.

    下粉丝，开盖煮到粉丝熟即可关火