花雕香菇豆腐

花雕香菇豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半

2. 第2步.

   豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分

3. 第3步.

   平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄

4. 第4步.

   青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮

5. 第5步.

   热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒

6. 第6步.

   倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下

7. 第7步.

   8.分别倒入花雕酒、香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料

8. 第8步.

   再倒入青蒜，调入老抽、生抽和鸡精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可