宫保土豆丁

宫保土豆丁的做法步骤

1. 第1步.

   土豆洗净去皮，切成1.5cm见方的丁，泡在清水中去除淀粉，然后捞出沥干

2. 第2步.

   胡萝卜去皮，切成跟土豆同样大小的丁；大葱洗净切小段儿

3. 第3步.

   锅中加油，将花生米小火炸熟，不烫手后捻掉皮（也可以不去皮，或直接用买来的盐酥花生，更方便）

4. 第4步.

   干辣椒切段儿，蒜切片，姜切末

5. 第5步.

   将“调料”中的所有材料兑在一起，调成味汁

6. 第6步.

   锅入油，七八成热时将土豆丁下入，中大火炸至表皮上色，略微起皱，然后捞出沥油

7. 第7步.

   留底油，小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒

8. 第8步.

   倒入胡萝卜丁，中火翻炒至胡萝卜微微变色发白

9. 第9步.

   倒入土豆丁和大葱段儿翻炒几下

10. 第10步.

    倒入调好的味汁，炒匀

11. 第11步.

    最后倒入花生炒匀即可