鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分
锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出
锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末
倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可
1.将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了；2.收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出；3.虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。
