侉炖豆腐鱼

侉炖豆腐鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段（外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘）

2. 第2步.

   豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎

3. 第3步.

   准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗净切薄片（没拍图）

4. 第4步.

   锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒

5. 第5步.

   肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动

6. 第6步.

   调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼

7. 第7步.

   水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠