鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法步骤

1. 第1步.

   水调面团：面粉250克、开水120ML、冷水50ML左右。面粉入碗中，一点点加入开水，用筷子轻拌成雪花状

2. 第2步.

   再一点点加入冷水继续搅拌

3. 第3步.

   最后用手和成面团，将碗盖上盖或加铺保鲜膜，静置30分钟

4. 第4步.

   蛋液：鸡蛋2只、小葱4根、盐适量。小葱切花。鸡蛋打散入碗中，加入葱花和盐,用筷子打散备用

5. 第5步.

   面粉入碗中，加入花生油。用筷子搅拌均匀备用

6. 第6步.

   烙制：花生油少量。醒发好的面团分割成50克一个重的面剂子

7. 第7步.

   用手揉成圆剂子后用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼皮

8. 第8步.

   饼皮中间放入1小勺软酥

9. 第9步.

   然后用手将面皮捏拢，注意收捏紧剂口

10. 第10步.

    轻轻用擀面杖擀成圆形饼坯

11. 第11步.

    平底锅用刷子薄刷一层油，将饼坯置入后用小火烙制

12. 第12步.

    两面均烙成淡淡的盘云花状

13. 第13步.

    取出面饼，拿一把细长些的刀在饼边割一个小口，再将刀轻伸饼内

14. 第14步.

    轻轻用手撑开饼，饼成为饼囊状

15. 第15步.

    用勺子将蛋液灌入其中，不要灌太多

16. 第16步.

    捏严饼口再入平底锅中用小火烙熟即可