清润雪梨鸡片

清润雪梨鸡片的做法步骤

1. 第1步.

   银耳用温水泡软发，摘掉深色的硬质尾部

2. 第2步.

   枸杞用温水浸泡几分钟

3. 第3步.

   将马蹄切片，芦笋切小丁，头部留下一段装饰用

4. 第4步.

   将梨去皮、去内核，切片入淡盐水中浸泡待用

5. 第5步.

   将鸡胸肉切片加1/3量的蛋青、料酒、盐、淀粉、胡椒粉拌匀上浆腌制几分钟

6. 第6步.

   将鸡片放入沸水中焯烫变色后迅速捞出备用

7. 第7步.

   将淀粉入碗中调入少量清水，用筷子拌匀

8. 第8步.

   将泡发的银耳入清水锅中煮至九分熟

9. 第9步.

   加入马蹄、枸杞，调入盐、味精、胡椒粉、白糖，加入雪梨片、芦笋丁煮沸腾后倒入水淀粉勾芡

10. 第10步.

    加鸡片略煮

11. 第11步.

    余下2/3量的蛋青入碗中

12. 第12步.

    将做好的汤羹边倒入碗中边用筷子搅拌均匀即可