火腿葱香花卷

火腿葱香花卷的做法步骤

1. 第1步.

   将干酵母入温水中融化，注意水温不要超过40℃

2. 第2步.

   面粉入钢盆，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉

3. 第3步.

   用手揉成较光滑的面团

4. 第4步.

   盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）一小时左右，至面团2～2.5倍大的时候，用手蘸点面粉压一下面团，内部组织呈孔状并不回缩就发好了

5. 第5步.

   将面团移于案板上揉成光滑面团后，用1小勺水融化食用碱，并一点点揉进面团中

6. 第6步.

   一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了（这个过程较长）

7. 第7步.

   发面过程中将火腿切小方丁，葱切花

8. 第8步.

   将火腿丁、葱花、盐拌匀备用

9. 第9步.

   分割150克左右的面团，并将面团揉成椭圆形

10. 第10步.

    压平面团，用擀面杖擀成长方形约0.1～0.2CM厚的面片，用刷子将表面刷上一层油

11. 第11步.

    表面均匀撒上葱花火腿末，用刀平均分割成方块

12. 第12步.

    将分割的方块重叠2～3层

13. 第13步.

    横向或纵向切都可以，切成不宽于1CM的长条

14. 第14步.

    取其中3条并拢，有馅的一面冲外方，从一头卷向另一头，注意端部要放在下面

15. 第15步.

    将其它的面团也按照此方法卷制，鸟儿做了一大一小两种规格的花卷

16. 第16步.

    将笼布稍打湿搭在生胚上，让花卷醒发20分钟左右

17. 第17步.

    蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的笼布，将花卷放进去，注意花卷之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖