干辣椒清水中洗净
放在筲箕中在阳光下晒干
煎下辣椒蒂，再将干椒切成小段
将剪好的干椒放在食品料理机中打碎
打好的干辣椒沫
同样将黑芝麻也放在料理机中打碎成沫
姜切细沫待用
锅入油，下姜沫炒香
转中小火，加入干椒沫炒香
加入黑芝麻沫
翻炒1分钟左右，加入盐炒匀关火
炒好的油辣子放在玻璃瓶中放凉后入冰箱冷藏
干红椒的仔不要去除，一起打碎后炒出来味道更香。炒的过程中要用中小火，避免炒糊。
黑芝麻的主要作用是增香，其二是稍微消减一下辣味。黑芝麻的量可以随意些，可以根据干红椒的辣的程度而定。如果干红椒非常辣就多加点黑芝麻。如果是中辣的就少加点黑芝麻。鸟儿买的是非常辣的那种，所以就多加了些，用舌头尝了一下，快辣晕我了，呵呵！
油的用量也可以随意些，不必要把油全部浸没原材料的。反正放在冰箱里至少半年也不会变质的，比起外面卖的放了一些添加剂的辣椒酱来说还是健康多多呢！
