酱椒伊面鱼头王

酱椒伊面鱼头王的做法步骤

1. 第1步.

   【酱椒】

2. 第2步.

   将葱切花，虾仁干切小粒

3. 第3步.

   锅入油烧热，加入青剁椒、葱花、豆豉、虾干粒

4. 第4步.

   加入除玉米油外的其它调味料转小火熬40分钟左右

5. 第5步.

   最后制成120克左右的成品酱椒

6. 第6步.

   【鱼头】

7. 第7步.

   鱼头劈开洗净，倒入生姜汁和2/3份量的大葱丝腌制1小时左右

8. 第8步.

   青红椒切小丁，大葱切丝

9. 第9步.

   将姜汁沥干，葱丝铺在鱼头下放在大盘中，在鱼头表面均匀铺上做好的酱椒，再在鱼头上撒些美极鲜酱油后上锅进行蒸制

10. 第10步.

    蒸的过程中，将小白菜在开水中焯熟，焯之前在开水中滴几滴油

11. 第11步.

    另烧开半锅水，加入面条煮熟

12. 第12步.

    煮熟的面条入凉开水中过凉待用

13. 第13步.

    鱼头在锅中蒸制15分钟后取出

14. 第14步.

    将鱼头和汤汁转移到一个更大的盘中，然后将小白菜给鱼头围边，再将煮好过凉的面条盘成8个卷依次围在鱼头边，在鱼头两面分别铺上青、红椒丁，中间铺上大葱丝

15. 第15步.

    净锅入少量油烧热，淋在鱼头上的大葱丝上即可