将鲮鱼切小丁，葱、姜和蒜切小粒
锅内入水烧开，滴入几滴油以保持青菜的翠绿，下入油麦菜焯1分钟捞出装盘待用
另锅入油烧热，入葱、姜、蒜粒和豆豉炒香
快速加入鲮鱼丁、胡椒粉、蚝油、鸡精炒匀，淋入水淀粉勾芡，加香油盛在焯好水的油麦菜上即可
1.油麦菜注意不要焯过头了，下在开水中1分钟之内捞出。
2.我是为了拍照好看，所以将油麦菜整齐码放在盘内，吃时要将鲮鱼豆豉和油麦菜拌匀，就可以开吃了！如果不拍照做可以不用焯水，直接最后与鲮鱼拌炒1-2分钟即可。
3.注意蚝油、鲮鱼、豆豉已经比较咸了，无须在放盐。否则盐味都进了鲮鱼里面了，会让鲮鱼变得更咸了！
