油豆角小土豆炖肉丸

油豆角小土豆炖肉丸的做法步骤

1. 第1步.

   葱姜切沫

2. 第2步.

   刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下，让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌，要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材，这可是我几年前参加“央视巧厨娘”比赛的时候评委告诉我的，所以我一直记忆犹新

3. 第3步.

   放入葱姜沫后搅拌数下，让葱姜沫肉馅融合

4. 第4步.

   调入料酒、酱油、盐和香油

5. 第5步.

   放入一个鸡蛋

6. 第6步.

   放两大勺淀粉

7. 第7步.

   做丸子有很多种方法，我只会用勺子在手心滚形状

8. 第8步.

   油热后放入丸子

9. 第9步.

   肉丸子炸到八成熟后捞出备用。开始炖菜

10. 第10步.

    葱段、姜片、一块大料放入热油中爆香

11. 第11步.

    放入土豆和豆角翻炒

12. 第12步.

    翻炒三分钟左右放入刚才炸好的丸子

13. 第13步.

    放入半勺酱油、一勺料酒调味

14. 第14步.

    往锅中倒入开水没过锅里的食材

15. 第15步.

    做这道菜最关键的就是要放一勺大酱，放入大酱搅拌均匀后就转小火炖，炖到土豆和豆角都烂了就可以关火了，不用再放盐了，大酱和酱油的咸味足够了