冬瓜虾球

冬瓜虾球的做法步骤

1. 第1步.

   在虾头下面的背部用剪子剪开

2. 第2步.

   剥去虾皮。去掉纱线，为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉

3. 第3步.

   一颗完整的凤尾虾仁就处理好了

4. 第4步.

   在虾仁中加入1勺料酒、1/2勺淀粉、几滴香油、姜丝、葱花腌制15分钟

5. 第5步.

   冬瓜去皮切成滚刀块

6. 第6步.

   切好葱花和姜丝，记得炝锅的时候先放姜丝，待姜丝爆出香味后放入葱花。因为姜丝里含有淀粉，比葱花更费火，如果将葱花和姜丝一同放入的话，等姜丝爆出香味的时候葱花已经糊了。这是俺前些天看电视和做国宴的名厨学的，现学现卖了啊

7. 第7步.

   姜丝和葱花都爆香后放入腌制好的虾仁

8. 第8步.

   翻炒一会儿，待虾仁稍微变红后放入冬瓜块。再添加一勺料酒烹炒

9. 第9步.

   临出锅前调入适量的盐，滴几滴香油后出锅装盘