冬菜鸡丁

冬菜鸡丁的做法
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冬菜鸡丁的做法说明

我用的冬菜是豆豉口味的,味道很浓郁,用它炒出来的鸡丁别具风味,怪不得重庆人管冬菜叫“菜味精”呢。

冬菜鸡丁的食材和调料

辣椒3枚
胸肉400克
冬菜30克
青蒜2棵
适量
老抽1/3茶匙
料酒1茶匙
淀粉少许
香油1/3茶匙

冬菜鸡丁的做法步骤

  1. 第1步.

    将鸡胸切成肉丁

  2. 第2步.

    将所有的辅料放到鸡丁中,用手抓匀,腌15分钟

  3. 第3步.

    腌制鸡丁的时候可以处理其他原料,两颗青蒜切成小段

  4. 第4步.

    鲜辣椒切成小小段

  5. 第5步.

    葱切末,姜切丝

  6. 第6步.

    起过做油,放入葱花姜末,煸出香味

  7. 第7步.

    倒入腌好的鸡丁,翻炒片刻

  8. 第8步.

    待鸡丁外面颜色变得微白,放入冬菜继续翻炒

  9. 第9步.

    快出锅前放入切好的青蒜和鲜辣椒碎,最后再翻炒一分钟就可以出锅

小贴士

1.在整个炒菜的过程中,除了腌鸡肉的时候放了一点点老抽,我并没有放盐,因为冬菜就是咸的,再放盐就该齁了~
2.大型超市都有买冬菜的,这种腌菜做汤,拌面条,怎么做都好吃!
3.青蒜和鲜辣椒碎一定要最后放,不然颜色就不好看了,而且也会降低这样种食物的辛辣味。

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