豆豉红烧肉

豆豉红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   干百叶结浸泡至发

2. 第2步.

   红烧肉冷水下锅，放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用

3. 第3步.

   锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了

4. 第4步.

   下入冰糖，使之溶化

5. 第5步.

   烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味

6. 第6步.

   我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡

7. 第7步.

   锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香

8. 第8步.

   加入生抽翻炒均匀

9. 第9步.

   再加入老抽上色

10. 第10步.

    加入一听啤酒，大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份

11. 第11步.

    桂皮+丁香+八角+花椒+香叶混合放入小茶包内，放入锅中。盖上锅盖焖30分钟

12. 第12步.

    魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味

13. 第13步.

    在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅