轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   我用的是活底模，所以要把底先用锡纸包裹起来这样利于脱模

2. 第2步.

   蛋糕模内壁抹上奶油，然后再把模具外面用锡纸全部包好，防止在烘烤的时候模具进水

3. 第3步.

   所有原料准备好

4. 第4步.

   奶酪软化打到顺滑

5. 第5步.

   在奶酪中加入两个蛋黄，搅拌均匀

6. 第6步.

   筛入过筛2遍的低粉（天气潮湿面粉打结严重，最好多过筛几遍）翻拌均匀，放入冰箱冷藏一段时间

7. 第7步.

   蛋白分三次加糖打发

8. 第8步.

   蛋白打到接近硬性，9分发吧

9. 第9步.

   取1/3蛋白霜倒入奶酪糊里翻拌均匀

10. 第10步.

    再把拌好的奶酪糊全部倒回剩余的蛋白霜中充分翻拌均匀

11. 第11步.

    倒入蛋糕模中

12. 第12步.

    用水浴法，烤盘里面加水大约3厘米高，将蛋糕模直接放入水中。烤箱下层，160度，烤大约60到70分钟，我用时70分钟。出炉后不要倒扣，冷却后再脱模，冷藏4小时后再切块食用口感最棒