鸡汁生煎包

鸡汁生煎包的做法步骤

1. 第1步.

   生煎馅：肉糜200克、鸡汤100-150毫升、葱姜适量、蚝油10毫升、盐5克、糖2克

2. 第2步.

   拿一个有盖子的碗，将葱姜与肉糜放在其中

3. 第3步.

   加上蚝油

4. 第4步.

   倒入鸡汤。鸡汤需逐次少量打入，边倒边顺一个方向不停搅拌，使鸡汤能充分与肉糜混合

5. 第5步.

   之后再放入盐

6. 第6步.

   放入糖

7. 第7步.

   之后盖上盖子，将调好的生煎馅放入冰箱的冷藏室中待用

8. 第8步.

   生煎皮：面粉200克、牛奶120毫升、酵母4克、盐2克、生粉2克左右

9. 第9步.

   取一个面盆，将面粉倒入，然后加入糖、盐、酵母。注意酵母与盐不要相互接触

10. 第10步.

    缓慢地倒入牛奶，一边到一边搅动面粉，待到很难搅动时停止。先和一和感觉牛奶的量，切忌一次倒入

11. 第11步.

    持续揉搓，直到成表面光滑的面团

12. 第12步.

    取一只带盖的锅，底部刷上一层薄薄的油。以便取出发好的面团

13. 第13步.

    将面团放入其中，盖上盖子，将锅放入热水中（40-50度）发酵50-60分钟

14. 第14步.

    发好的面团，变成原先的1.5-2倍大

15. 第15步.

    将面团擀扁，以便其中的气体排出

16. 第16步.

    把面团揉搓成长条状，然后用刀切成均匀的若干份

17. 第17步.

    用手掌将切好的小面团按扁，然后用擀面杖擀成圆形

18. 第18步.

    将肉馅由冰箱中取出，开始包生煎。肉馅放在皮的正中心

19. 第19步.

    以左手拇指轻按肉馅，右手边转动边捏折子，最后封口

20. 第20步.

    包好的生煎放在撒了面粉的案板或者托盘中待用

21. 第21步.

    取平底锅，在锅底均匀地涂上一层油

22. 第22步.

    然后将生煎码放好，中小火慢煎

23. 第23步.

    待到生煎底部出现焦黄，缓缓倒入勾兑好的薄淀粉，以没过生煎底部为准

24. 第24步.

    然后撒上葱花和芝麻，盖上锅盖小火煎4分钟左右。如果不熟可重复多一次步骤23