胡萝卜清水小蛋糕

胡萝卜清水小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将胡萝卜洗净，去皮后切块

2. 第2步.

   切成块的胡萝卜放入搅拌机中，不加水，搅拌

3. 第3步.

   得到纯胡萝卜汁待用

4. 第4步.

   将搅拌机中胡萝卜蓉放在纱布内，包紧后，用力挤压

5. 第5步.

   挤压后得到相对干爽的红萝卜蓉。放入碗中待用

6. 第6步.

   把四个鸡蛋的蛋清、蛋黄分开

7. 第7步.

   蛋黄另外放入一个碗中待用

8. 第8步.

   开始打发蛋白

9. 第9步.

   当蛋白打发至粗泡（鱼眼泡）时，加入三分之一的糖和全部盐，然后继续打发

10. 第10步.

    打发至稍细一些的泡沫时再加入三分之一的糖，然后继续。再打几分钟后，加入最后三分之一的糖

11. 第11步.

    最后打至干性发泡

12. 第12步.

    将盛蛋黄的碗中加入色拉油40克、低粉50克（过筛）、胡萝卜蓉20克、胡萝卜汁10ml、奶粉20克。搅拌均匀

13. 第13步.

    逐次将打发的蛋白加入12中，注意要使用切拌的方式，就是将底部的原料捞起，用刮刀的力面一刀刀切下去。切忌搅拌，否则会消泡，影响蛋糕的爬高效果

14. 第14步.

    直到蛋白逐次加完，两者混合均匀

15. 第15步.

    倒入蛋糕杯中，量为纸杯的三分之二。烤箱预热，进行烘焙