鸡蛋焖子很简单，和鸡蛋羹比起来多些大酱，多些尖椒，少些水。大酱是我们东北餐桌的灵魂，从我做过的很多菜都可以看到大酱的身影，味道浓重朴实，吃了有底气！
找一个小盆，里面先倒上油，然后晃一晃，争取把盆壁上都沾上油，这样蒸的鸡蛋不会粘到盆壁上，吃完后容器好刷洗
鸡蛋打到盆里，然后加半袋大酱，加点花椒面，用筷子搅匀
把尖椒切碎，葱切末，加到搅好的蛋液里，加水，水量要比蒸普通蛋羹少一些，继续搅匀，上锅蒸十分钟，蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。不用加盐，因为大酱本身就很咸了
单位食堂常做这个菜，蒸一大方铁盘，然后划成小块，每人一块。在我们乡下，鸡蛋焖子还可以配刚蒸好的土豆茄子，嗷嗷香！
