肉段烧茄子

肉段烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   瘦肉切小块

2. 第2步.

   肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊

3. 第3步.

   茄子切滚刀块

4. 第4步.

   肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸

5. 第5步.

   用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉

6. 第6步.

   切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁

7. 第7步.

   炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆

8. 第8步.

   锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味

9. 第9步.

   把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅