过去北方一到冬天就没什么新鲜蔬菜了，只能吃一些白菜土豆之类的。勤劳的家庭主妇为了调剂冬天的餐桌从秋天就开始腌各种咸菜。雪里蕻炖豆腐这个菜就是这么应运而生的。好像很多菜天生就应该配对，雪里蕻炖了豆腐后能产生一种特殊的香味，豆腐也更加的软嫩香甜，互为主角，互为配角，互为提升。
雪里蕻先泡两个小时，中间换两次水去掉一部分盐分
雪里蕻捞出，捏去水分，切成小段。豆腐切小块。五花肉切薄片
炒锅放少量油置于火上，然后把五花肉放进去煎，煎至肥肉打卷的程度，下葱花姜片爆香。随后下入雪里蕻翻炒几分钟
豆腐下锅，添水没过豆腐，大火烧开后，小火炖20分钟，就可以盛盘了
注意这个菜不必放盐，因为雪里蕻本身就有咸味，另外这个菜不怕炖，越炖越有滋味，炖个半小时四十分钟的也没关系
