瑶柱也叫干贝。营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖以及微量元素矿物质、核黄素、尼克酸。蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。瑶柱含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。瑶柱有平肝化痰、补肾清热的功效。
大米洗净，提前一小时泡上。瑶柱提前洗净，加水没过后泡一小时。香菇提前一小时洗
净泡发
将瑶柱捞出，撒成细丝。香菇也切成细丝。泡过的水备用
将泡过的大米、瑶柱丝、香菇丝、姜丝、以及泡发的水倒入砂锅中，米和水的比例为1：3。中火煮开后，改小火煮30-45分钟至米烂粥稠。中途需不时用木勺子兜底搅搅，以免粘锅
煮粥的同时，将青菜洗净，摘出嬾菜心备用，菜叶切碎
将菜心和菜叶碎放入粥里，煮两分钟至开，加再盐即可
1、米提前泡过才容易烂，煮粥边上最好别离人。要不就将锅盖开约1/4，以免溢出。
2、吃时可适当加些香油，提香又润肠，可以避免孕妇常见的便秘问题。
3、瑶柱本身很鲜，不用加味精或是鸡精。
