银鱼属小型淡水鱼类。长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略长，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。
豆腐切方块，在加了盐的开水中浸泡5分钟
起油锅，爆香葱姜
下入豆腐块略煎
加入没过的热水，烧滚后添加盐，继续咕嘟5分钟
添加新鲜的面条鱼，煮至银鱼由青变白
添加适量白胡椒粉和葱花香菜，滴几滴香油即可出锅
1.新鲜的面条鱼应该是干干爽爽，不沾手，如果面条鱼在冲洗时发现鱼身一碰水就很容易碎掉，这表示鱼已经不大新鲜了。
