这道菜，油麦菜和鲮鱼即使分开炒，整个菜的制作也不过10分钟，要是再简化下程序，两样原料一块下锅炒，那干脆用不了5分钟。
油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用
取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用
起油锅，爆香一半蒜末
先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用
起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香
下入鲮鱼翻炒
添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味
调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可
1、豆豉鲮鱼应经足够咸，注意盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；
2、也可以先炒油麦菜，然后放入豆豉鲮鱼同炒；还可以先炒豆豉鲮鱼，然后添加油麦菜同炒。随个人喜好。