新鲜的海虾当然是白灼最美，最鲜，原汁原味，尽显海鲜本色，冷冻的就稍逊一筹。不过野生的海洋对虾，即使冷冻过，鲜味还是很足。个人感觉宴客用虾最讨巧，红红火火看着喜人，滋味那就更不用说了。烹饪手法上真的是无需太过复杂，以免掩盖其鲜美的本质。如果虾的个头再大点，那这菜毋庸置疑会为宴席上让主人倍有面子的一道大菜。
冰鲜海虾自然解冻，剪去虾抢和虾须
用剪刀沿虾的脊背处剪开至虾尾，用牙签剔除虾肠
用刀把虾肉纵向切开，但不要全部切断，然后展开，再横向拍一下虾肉
用盐和料酒涂抹虾肉，腌制10分钟
把葱姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄榄油搅拌均匀
将虾平展铺在烤盘内的锡纸上，将拌好的葱姜末均匀摊平在虾背上
烤箱中层，200度上下火，烤约15分钟即可
