板栗烧海鳝

板栗烧海鳝的做法步骤

1. 第1步.

   板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下

2. 第2步.

   入开水中煮沸5分钟

3. 第3步.

   取出冲凉，去皮取肉

4. 第4步.

   鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用

5. 第5步.

   葱姜切段备用

6. 第6步.

   锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油

7. 第7步.

   把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油

8. 第8步.

   另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒

9. 第9步.

   下入过油的鳝段和板栗翻炒

10. 第10步.

    烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色

11. 第11步.

    添加没过的热水煮开，转中火继续炖制

12. 第12步.

    至汤汁收过半，调入适量盐调味

13. 第13步.

    汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅