小土豆洗净，去皮
入高压锅压制，上气后小火压5分钟关火，自然凉透
取出小土豆，用刀背逐个压扁
小葱切碎，辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用
起油锅，热锅冷油，油热后，逐个下入压扁的小土豆，平铺，小火慢煎
底面煎黄后，翻面，撒上一层混合调味品
再次煎黄后，再次翻面，撒上一层混合调味品，撒上葱碎兜匀，慢火煎出葱香味即可
温馨提示：
1、新鲜的小土豆去皮很容易，放在一起反复搓洗就可以了，熟后剥皮也可以；
2、用刀背把小土豆压扁，别用太大劲，否则易碎，特别是口感很面的土豆；
3、土豆下锅后，不要急于翻动，翻动时也尽量小心才可以保持外形完整；
4、调味品可以根据自己的喜好自由选择，黑胡椒味的也不错，还可以做成单纯的甜味或咸味，或者是酱香味；
5、嫌麻烦的话，用高压锅把小土豆压好后，直接放锅里煎也可以，只不过压扁的相对入味些。
