干烧大虾

干烧大虾的做法步骤

1. 第1步.

   虾冲洗沥水，从虾头处向尾部剪开虾背壳，用刀把虾肉开背

2. 第2步.

   锅内下入熟猪油，烧热，下入对虾，小火慢煎

3. 第3步.

   煎至底面变红，飘香，翻面继续用小火煎

4. 第4步.

   用勺头挤压虾头，使之红油充分浸出

5. 第5步.

   待双面虾皮煎至金黄，把虾推到锅内一侧，用锅内余油煸香葱姜蒜末

6. 第6步.

   烹入料酒，倒入鸡汤和调好的碗汁，盖盖中小火煨制

7. 第7步.

   待锅内汤汁收尽，红油清亮，即可出锅