豆瓣酱烧镜鱼

豆瓣酱烧镜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   镜鱼去其内脏和腹内黑膜，洗净控干

2. 第2步.

   鱼身双面侧打花刀，用料酒腌制10分钟

3. 第3步.

   起油锅，油温热后，爆香葱姜蒜、八角花椒

4. 第4步.

   下入一匙郫县豆瓣酱小火炒出香味和红油，烹入料酒和生抽

5. 第5步.

   下入镜鱼，添加没过鱼身的开水

6. 第6步.

   添加少量白糖，大火烧开，转中火炖制10分钟

7. 第7步.

   汤汁收过半时，添加少量盐，继续小火炖制10分钟

8. 第8步.

   大火收汁汤汁，调入味精，撒上香菜，即可出锅